Vraag
Dit driesterren 'met een knipoog' hotel is een begrip op Vlieland. Drie jaar geleden ondergingen de 33 kamers, 2 zalen, bar, het restaurant met 80 zitplaatsen en terras met 150 stoelen een ware metamorfose. De nieuwe ondernemers zagen zich opgezadeld met een ingrijpende operatie. Opgeslokt door de waan van de dag, ontbrak het dit echtpaar aan zicht op de cijfers en het formuleren van een beleid voor de toekomst.

Aanpak ConcreetAdvies
De directie van Badhotel Bruin heeft toen contact gezocht met ConcreetAdvies voor het structureren van de financiële werkzaamheden. Intussen wordt de directie begeleid bij alle facetten van de organisatie. Zo is de F&B controle opgestart, de inkoop verbeterd, meer informatie aanwezig voor de hotelgasten en een sales- en marketingplan opgesteld. Voorts volgt een analyse van de menu's, kameromzet en arrangementen, inclusief een toereikend informatiepakket over de zalen. Inmiddels is de omzet van het eerste half jaar gestegen met 10%.

Vraag
De komende twee jaar ziet de gemeente Dordrecht zich opgezadeld met diverse bouwprojecten, wegafsluitingen, de sluiting van het museum en de ontwikkeling van nieuwe winkelprojecten in de directe omgeving. Als gevolg daarvan wordt gevreesd voor een afname van het aantal bezoekers aan de binnenstad van Dordrecht. Dit bracht de gemeente ertoe een marketingprogramma op te starten voor het behoud van bezoekers aan de binnenstad. Binnen dit plan is budget vrijgemaakt voor wervende acties van de winkeliers en horeca. Gezien de onbekendheid met de horecabranche, zocht de gemeente naar een partner voor de opzet en uitvoering van gerichte (lees: vruchtbare) acties.

Aanpak ConcreetAdvies
ConcreetAdvies is gevraagd een actieplan voor dit Urgentieprogramma op te stellen voor de horeca, met als voorwaarde dat de horecaondernemers hier ook zelf aan meewerken. Na goedkeuring van dit plan, is de uitvoering en coördinatie van de verschillende acties in gang gezet. Ook bij dit onderdeel vervult ConcreetAdvies een trekkersrol. Een aantal acties zijn al uitgevoerd, zoals het succesvolle "Week van de Smaak", de deelname aan de restaurantweek en de uitgifte van een gratis culinair boekje. Het project loopt nog tot eind 2009. Kijk op www.dordrecht.nl/sterkpunt voor meer acties.

Naar aanleiding van de acties in de Smaakstraat tijdens de Week van de Smaak zijn er een aantal artikelen gepubliceerd. Klik op de betreffende titel voor het volledige artikel.
Nieuwstraat wordt Smaakstraat
Dringen geblazen in de 'Smaakstraat'

PDF artikel "Smaakstraat van Dordrecht" uit Stem van het Weekend 19-09-'08

(beschikt u niet over een geschikte PDF-reader, dan kunt u deze hier gratis downloaden)

Vraag
Als freelance chef, komt Roland Bakker bij veel verschillende horecazaken en krijgt dan vaak de vraag of hij eens naar de kaart kan kijken en hoe er meer rendement uit de kaart en de menu's te halen is. Ook moet hij vaak een nieuwe kaart opstellen. Roland was hiervoor op zoek naar een handig systeem of rekenprogramma.

Aanpak ConcreetAdvies
De meeste bedrijven hebben wel een Excel bestand waarmee men de menuprijzen calculeert, maar men vergeet vaak daarna om te kijken of gerechten wel sterren (veel verkocht worden en een hoge bijdrage aan de het rendement leveren) zijn. ConcreetAdvies heeft nu het calculeren van de gerechten, verbonden met menu engineering, waardoor heel snel elke week de resultaten van de kaart te zien zijn. Cook & I gebruikt dit programma nu succesvol bij meerdere opdrachtgevers. ConcreetAdvies kan dit programma ook bij u introduceren en u ondersteunen bij het verbeteren van het rendement van de menukaart.

Vraag
Ondersteuning van de eigenaar in sales en marketing, oftewel hoe krijgen we op hele korte termijn de kamers en de zalen vol? De Lokeend is sinds een jaar helemaal opnieuw opgebouwd na een bouwproces van 2 jaar. De vaste gasten moeten weer terug komen en nieuwe gasten moeten De Lokeend ontdekken, nu ook als hotel en als vergaderaccommodatie en niet meer alleen als het culinaire restaurant. Restaurant De Lokeend heeft in 2008 14 punten gekregen in de Gault Milau Gids en staat op het randje van de top 100 van de Lekkergids.

Aanpak ConcreetAdvies
Na een korte inventarisatie, een SWOT- en een concurrentieanalyse is er gezamenlijk een Sales & Marketing actieplan opgesteld. Een betere e-marketing, aanpassen van de website, samenwerking opstarten met een aantal boekingsbureaus, het samenstellen en communiceren van arrangementen en acties, maar vooral het hotel klaarstomen voor de 4* classificatie controle behoorde bij de projectaanpak van ConcreetAdvies. Hierna kon de ondernemer weer verder om zelf de acties uit te gaan voeren.

Vraag
Voor het aanpassen van het bestemmingplan van de gemeente, moet de ondernemer een marktonderzoek hebben voor het plan Sedde, bestaande uit 150 bungalows, een hotel met 50 kamers, modeltuinen, een grand café en uitgebreide wellness faciliteiten. Daarnaast stond de grootte van de bungalows ter discussie, aangezien de provincie alleen kleine huizen toestaat.

Aanpak ConcreetAdvies
Voor het marktonderzoek zijn een groot aantal beleidsnotities van de gemeente, de provincie, regionale instanties en toeristische organisaties geanalyseerd. Daarnaast is gebruik gemaakt van een groot aantal rapporten en onderzoeken om de vraag en het aanbod voor de verschillende doelgroepen van dit landgoed duidelijk te krijgen en dit is meegenomen in de planvorming voor de aanvraag van het aanpassen van het bestemmingsplan. Zeker de eisen van het Internationaal Toegangssymbool (ITS), zijn meegenomen voor het programma van eisen voor de volgende 25 jaar. Door de ITS eisen verder uit te werken, heeft ConcreetAdvies de onderbouwing verzorgd voor de grootte van de bungalows, waardoor de provincie nu toch opnieuw naar haar eisen gaat kijken.